Fischotter sind hervorragend angepasste Jäger, die auf aquatische Lebensräume spezialisiert sind. Sie sind vor allem in Flüssen und Feuchtgebieten sowie an Seen und Teichen zu finden, wo sie sich auf die Jagd nach einer vielfältigen Palette von Beutetieren begeben. Ihre Hauptnahrung besteht aus Fischen, und sie sind dafür bekannt äußerst geschickte Taucher und Schwimmer zu sein. Mit ihren kräftigen Ruten und Beinen können sie sich im Wasser mühelos fortbewegen. 

Abgesehen von Fischen jagen Fischotter auch andere Beutetiere wie Krebse, Frösche, Wasservögel und auch kleine Säugetiere. Ihr vielseitiges Jagdverhalten hängt von der Verfügbarkeit der Beute in ihrem Lebensraum ab.